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Kochen mit dem Thermomix

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Mein Thermomix

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    0 Bauernbrot

    5.00 von 1 Bewertungen

    Mit dem Thermomix lässt sich ganz besonders gut Teig für alle möglichen Lebensmittel herstellen. Brot selbst backen ist gar nicht schwer! Die Rezepte von Cookidoo bieten abwechslungsreichen Brotideen. Hier ein Beispiel für ein leckeres Krustenbrot: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r298065   Zutaten ein Brot: Roggensauerteig   260 g Wasser, lauwarm   20 g Anstellgut (Roggensauerteig)   200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960   Quellstück   25 g Brotbrösel (siehe Tipp)   50 g Wasser   Hauptteig   90 g Wasser   100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten   180 g Weizenmehl Type 550 oder 700   2 TL Salz (10-12 g)   2 TL rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)   1 TL Schmalz und etwas mehr zum Einfetten   Zubereitung Roggensauerteig Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Erwärmtes Wasser in ein schmales hohes Glas (ca. 1 l) geben und auf den Mixtopfdeckel stellen. Anstellgut und Roggenmehl in das Glas einwiegen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, den Deckel locker auflegen und den Roggensauerteig ca. 12-15 Stunden an einem warmen Ort (ca. 24°C) reifen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Quellstück Eine kleine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Brotbrösel und Wasser einwiegen, gut vermischen und im Kühlschrank quellen lassen bis der Sauerteig reif ist. Hauptteig Wasser, 480 g Roggensauerteig, Quellstück, Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Brotgewürz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 4 mischen. Teig mit dem Spatel nach unten schieben, Schmalz zugeben und Teig 2 Min. kneten. Währenddessen eine Teigwanne einfetten. Den etwas klebrigen Teig in die vorbereitete Teigwanne geben und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Die Arbeitsfläche und ein rundes Gärkörbchen mit Roggenmehl bemehlen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mithilfe einer Teigkarte von den Rändern zur Mitte hin einschlagen. Rundformen und mit dem Schluss nach unten in das Gärkörbchen geben. Den Teig etwas bemehlen und zugedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort (ca. 24°C) reifen lassen. Währenddessen einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens einschieben und einen Gusseisentopf mit Deckel darauf platzieren. Ofenhandschuhe bereitlegen und Backofen 40 Minuten vor Ende der Ruhezeit auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den heißen Gusseisentopf mit Ofenhandschuhen auf eine feuerfeste Unterlage stellen und den Deckel abnehmen. Den aufgegangenen Teig mit rissiger Oberfläche aus dem Gärkörbchen direkt in den Topf schupfen (siehe Tipp), sodass die rissige Oberseite oben bleibt. Mit dem heißen Deckel verschließen, in den Backofen stellen und 15 Minuten (250°C) backen. Danach den Deckel mit Ofenhandschuhen vorsichtig abnehmen, Backofentemperatur auf 210°C reduzieren und das Brot ca. 30-35 Minuten (210°C) knusprig braun backen. Das Bauernbrot vorsichtig aus dem Topf stürzen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und servieren.    

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    0 Kuchen backen

    4.00 von 1 Bewertungen

    Mit dem Thermomix lässt sich ganz besonders gut Teig für alle möglichen Lebensmittel herstellen. Prächtige Torten, saftige Kuchen, leckere Cookies oder Plätzchen. Hier einige Beispiele für Kuchen: https://cookidoo.de/search/de-DE?tmv=TM6&languages=de&countries=de&query=Kuchen  

  • 0 Smoothies vom Thermomix

    4.00 von 1 Bewertungen

    Mit dem Thermomix kann man Smoothies schnell und unkompliziert zubereiten. Der Vielfalt an Zutaten sind keine Grenzen gesetzt: Erlaubt ist, was dir schmeckt. Dabei machen Eiswürfel dem Thermomix keinerlei Probleme. Hier als Beispiel ein "Grüner Smothie": https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r32962   Zutaten 4 Gläser:     100 g junge Salatblätter der Saison, gemischt, z.B. Spinat, Feldsalat oder Eisbergsalat, in Stücken   20 g frische Kräuter, gemischt, z.B. Zitronenmelisse oder Minze, abgezupft   2 Bananen, reif (200 g), in Stücken   1 Kiwi (90 g), in Stücken   1 Mango, geschält, ohne Kern (300 g), in Stücken   200 g Wasser, kalt   400 g Apfelsaft, kalt   15 g Zitronensaft   oder 15 g Limettensaft   Zubereitung Salatblätter, Kräuter, Bananen, Kiwi, Mango, Wasser, Apfelsaft und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 pürieren, auf 4 Gläser verteilen und sofort servieren.    

  • 1 Eiscreme aus gefrorenen Früchten.

    5.00 von 2 Bewertungen

    Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Eis mit dem Thermomix zuzubereiten. Das geht schnell und schmeckt köstlich. Hier ist eines der zahlreichen menügesteuerten Rezepte von Cookidoo für ein Himbeer-Kokosjoghurt-Eis: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r283449   Zutaten für 4 Personen:   70 g Zucker   450 g Himbeeren, TK   150 g Kokosjoghurt   Zubereitung: Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben. Himbeeren zugeben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt zugeben, 25 Sek./Stufe 4 cremig rühren und mit dem Spatel nach unten schieben. Weitere 10 Sek./Stufe 4 cremig rühren und Himbeer-Kokosjoghurt-Eis sofort servieren.  

  • 0 Sous-vide-Garen mit dem Thermomix

    5.00 von 1 Bewertungen

    "Sous vide" kommt aus dem Französischen und heißt "unter Vakuum". Dabei wird das Lebensmittel, zum Beispiel Fleisch, in einem speziellen Plastikbeutel vakuumiert und dann im Wasserbad gegart. Weil die Gartemperaturen beim Sous-vide-Garen unter 100 °C liegen, ist diese Methode besonders schonend und das Ergebnis perfekt. Hier ein Rezept als Beispiel von der Rezeptewelt Cookidoo: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r470957   Zutaten für 2 Personen:   Entenbrust à l'Orange     1850 g Wasser   30 g Zitronensaft   1 Entenbrust, mit Haut (250-350 g), 3 cm dick (z. B. Barbarie Entenbrust)   ¼ TL Salz   2 Prisen Pfeffer   1 Orange, unbehandelt, klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)   Orangen-Zabaglione und Fertigstellung     40 g Orangensaft, frisch gepresst   ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht   2 Prisen Salz   2 - 3 Prisen weißer Pfeffer, nach Geschmack   1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer, nach Geschmack   3 Eigelb   Zubereitung: Entenbrust à l'Orange Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben und Sous-vide /15 Min./62°C erhitzen. In dieser Zeit die Fettschicht der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust in einen Vakuumierbeutel geben, die Ober- und Unterseite mit je 2 Orangenscheiben belegen und vakuumieren (siehe Tipp). Die vakuumierte Entenbrust in den Gareinsatz geben. Gareinsatz mit dem Vakuumierbeutel einhängen, sicherstellen, dass der Beutel mit Wasser bedeckt ist (siehe Tipp) und Sous-vide /1 Std. 30 Min./62°C garen. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Mixtopf leeren. Die Entenbrust aus dem Beutel nehmen und mit den Orangenscheiben zur Seite legen. Den Fleischsaft aus dem Beutel auffangen und die Entenbrust mit Küchenrolle trocken tupfen. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd auf mittlere Temperatur erhitzen, die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben und das Fett ausbraten. Die Entenbrust auch auf der anderen Seite kurz braten, in Alufolie wickeln und ruhen lassen, während die Orangen-Zabaglione zubereitet wird. Orangen-Zabaglione und Fertigstellung Rühraufsatz einsetzen. 50 g aufgefangenen Fleischsaft (ggf. mit Wasser aufgefüllt), Orangensaft, Gewürzpaste, Salz, weißen Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Eigelb in den Mixtopf geben und 5 Min./70°C/Stufe 3 erhitzen. Kurz vor Ende dieser Zeit die Entenbrustfilets aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Rühraufsatz entfernen. Zabaglione abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Entenbrustscheiben mit Orangenscheiben auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit der Orangen-Zabaglione sofort servieren.  

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Stiva Blog 4.1 - Direkteinbau mit Block ID


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Hier habe ich noch ein Javascript von Rudy Bogemans von "zen2cool" eingebaut, das ich ein wenig erweitert habe. Vielen Dank an Rudy für dieses tolle Skript.

Für die allgemeinen Installationsanleitungen guckt bitte hier 

Folgt für den Direkteinbau meiner Anleitung hier 

Hier ist alles gleich wie auf der Seite mit meinem Tutorial zum Direkteinbau, lediglich dieses Javascript ist noch zusätzlich eingebaut. Bitte kopiert dieses Javascript in die Seiteneinstellungen in den Bereich:

Inside <head> code:

<!-- Jump to block anchor #jabbers | > -1 if found | == -1 if not found -->
<script>
  // Jump to the anchor when the page is initially loaded
  if (window.location.href.indexOf("") > -1) {
    window.location.href = window.location.href.split('#')[0] + '#jabbers';
  }
  // Check if the URL contains "pjLoad"
  if (window.location.href.indexOf("pjLoad") > -1) {
    window.location.href = window.location.href.split('#')[0] + '#jabbers';
  }
</script>


Die erste IF-Bedingung musste (leer) gesetzt werden, wenn keine URL-Aktion angegeben ist, damit der Anker bereits beim initialen Aufruf angesprungen wird. Andernfalls funktioniert der erste Klick auf den "Zurück"-Link nicht, da dieser keine URL-Aktion enthält, sondern nur den Aufruf des Seitennamens.

In der zweiten IF-Bedingung wird an die vorhandene URL-Aktion "pjLoad" die Block-ID "jabbers" des Mobirise Blocks angehängt, um diesen Anker aufzurufen. Diese Bedingung wird für alle Aktionen der Anwendung verwendet.

Gebt also dem Mobirise-Block, für eure Sprungmarke, die id="jabbers", die ich in diesem Javascript verwendet habe. Bei mir ist das der Block in dem ich diese Anwendung auch eingebaut habe.

Die ID jabbers wird oben links, wie im roten markierten Bereich im unten stehenden Screenshot, eingetragen. Ebenfalls im Screenshot rot markiert ist der Platzhalter STB_LOAD, der jedoch nicht im "Code Editor", sondern direkt auf der Arbeitsseite eingetragen werden muss:

Block-ID

Ansicht der geänderten Block-ID oben links im Code Editor

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