Blog Kochen mit dem Thermomix TM6

Mein Thermomix

0 Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

Kochen
von Tommy
07.05.2024

Deine Bewertung:

5.00 von 1 Bewertungen

Die Sauce ist ein Gedicht, besonders mit frischem Rhabarber in dieser Jahreszeit. Ich friere jedoch auch Rhabarber ein, damit ich dieses beliebte Gericht auch im Winter kochen kann.

Hier eines meiner Lieblingsrezepte von Cookidoo:

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r392640

Zutaten für 4 Personen

40 g Schalotten, halbiert

20 g Butterschmalz

125 g Rhabarber, in Stücken (2 cm)

400 g Lammfond

1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

1 Zweig Rosmarin, abgezupft

1 Zweig Thymian, abgezupft

30 g Portwein

20 g Ahornsirup

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

500 g Prinzessbohnen, TK, aufgetaut

600 g Lammrückenfilet

20 g Kräuter-Pesto

2 EL Pflanzenöl

20 g Saucenbinder, dunkel

Zubereitung

Schalotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Butterschmalz zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Rhabarber zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Lammfond, Gewürzpaste, Rosmarin, Thymian, Portwein, Ahornsirup, ¼ TL Salz und Pfeffer zugeben, Varoma-Behälter aufsetzen, Bohnen einwiegen, dabei darauf achten, dass ausreichend Dampfschlitze frei bleiben, mit ¼ TL Salz würzen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Lammlachse darauf verteilen (damit das Lamm gleichmäßig gart, einige Bohnen unter das Fleisch legen), mit Pesto bestreichen, Varoma verschließen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen und Bohnen warm stellen.
Das Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd in Öl von jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten.
Saucenbinder in den Mixtopf zugeben, 2 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen und abschmecken. Lammfleisch schräg in Tranchen schneiden, mit Sauce und Bohnen auf 4 Tellern anrichten und z.B. mit Nudeln servieren.

Admin nach oben

Stiva Blog 4.1 - Direkteinbau mit Block ID

Nach oben

Hier habe ich noch ein Javascript von Rudy Bogemans von "zen2cool" eingebaut, das ich ein wenig erweitert habe. Vielen Dank an Rudy für dieses tolle Skript.

Für die allgemeinen Installationsanleitungen guckt bitte hier

Folgt für den Direkteinbau meiner Anleitung hier

Hier ist alles gleich wie auf der Seite mit meinem Tutorial zum Direkteinbau, lediglich dieses Javascript ist noch zusätzlich eingebaut. Bitte kopiert dieses Javascript in die Seiteneinstellungen in den Bereich:

Inside <head> code:


                        <!-- Jump to block anchor #jabbers  | > -1 if found | == -1 if not found -->

                        <script>

                          // Jump to the anchor when the page is initially loaded

                          if (window.location.href.indexOf("") > -1) {

                            window.location.href = window.location.href.split('#')[0] + '#jabbers';

                          }

                          // Check if the URL contains "pjLoad"

                          if (window.location.href.indexOf("pjLoad") > -1) {

                            window.location.href = window.location.href.split('#')[0] + '#jabbers';

                          }

                        </script>

Die erste IF-Bedingung musste (leer) gesetzt werden, wenn keine URL-Aktion angegeben ist, damit der Anker bereits beim initialen Aufruf angesprungen wird. Andernfalls funktioniert der erste Klick auf den "Zurück"-Link nicht, da dieser keine URL-Aktion enthält, sondern nur den Aufruf des Seitennamens.

In der zweiten IF-Bedingung wird an die vorhandene URL-Aktion "pjLoad" die Block-ID "jabbers" des Mobirise Blocks angehängt, um diesen Anker aufzurufen. Diese Bedingung wird für alle Aktionen der Anwendung verwendet.

Gebt also dem Mobirise-Block, für eure Sprungmarke, die id="jabbers", die ich in diesem Javascript verwendet habe. Bei mir ist das der Block in dem ich diese Anwendung auch eingebaut habe.

Die ID jabbers wird oben links, wie im roten markierten Bereich im unten stehenden Screenshot, eingetragen. Ebenfalls im Screenshot rot markiert ist der Platzhalter STB_LOAD, der jedoch nicht im "Code Editor", sondern direkt auf der Arbeitsseite eingetragen werden muss:

Mobirise Tutorials

Blog Direkteinbau mit Sprung Anker

Mein Thermomix

Zubereitung

Stiva Blog 4.1 - Direkteinbau mit Block ID