Frischer Lachs ist ein köstliches Gericht, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Besonders saftig und aromatisch wird er im Thermomix.

Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte von der Rezeptewelt Cookidoo:

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r429962

Zutaten für 4 Personen:

  1 Schalotte

  2 Knoblauchzehen

  70 g rote Paprika, in Stücken

  20 g Oliven, schwarz, entsteint, abgetropft

  1 TL Thymian, getrocknet

  ¾ TL Salz

  ½ TL Pfeffer

  30 g Olivenöl

  450 g Wasser

  400 g stückige Tomaten

  250 g Reis, parboiled (Garzeit ca. 20 Minuten)

  150 g Cherry-Tomaten, halbiert

  ½ TL Zucker

  1 TL Basilikum, getrocknet

  1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

  oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

  30 g Tomatenmark

  4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 125 g)

  oder 4 Lachsfilets, TK (à 125 g), aufgetaut, abgetropft

  50 g Feta, zerbröselt

Zubereitung

1. Schalotte, Knoblauch, Paprika, Oliven, Thymian, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
2. Öl, Wasser, Tomaten, Reis, Cherry-Tomaten, ¼ TL Salz, Zucker, Basilikum, Gewürzpaste und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben (siehe Tipp). Lachsfilets darauflegen, die Gemüsemischung darauf geben, festdrücken und mit zerbröseltem Feta bestreuen. Varoma verschließen.
3. Varoma aufsetzen, 13 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen, 2-3 Minuten ruhen lassen und servieren.