Eines meiner Lieblingsgerichte, das ich schon dutzende Male mit dem Thermomix zubereitet habe. Es schmeckt ausgezeichnet und ist sehr einfach.

Hier ist der Link zum elektronischen Rezept auf Cookidoo mit einem Foto, wie es dann aussieht.

https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r285435

Zutaten für 4 Personen:

  50 g Öl und etwas mehr zum Einfetten

  50 g Oliven, grün, entsteint, abgetropft

  1 Knoblauchzehe

  50 g Parmesan, in Stücken

  5 Zweige Thymian, abgezupft

  80 g Butter, weich, in Stücken

  1 Eiweiß

  50 g Paniermehl

  ½ TL Zitronenschale, unbehandelt, dünn abgerieben

  1 ¼ TL Salz

  ¾ TL Pfeffer

  4 Stück Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut (à 125 g)

  300 g Drillinge, ungeschält, halbiert

  100 g Aubergine, in mundgerechten Stücken

  100 g Zucchini, in mundgerechten Stücken

  100 g Cherry-Tomaten

  50 g Champignons, in Scheiben (ca. 5 mm)

  1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken

  1 gelbe Paprika, in mundgerechten Stücken

  1 Zwiebel, in Ringen (ca. 3 mm)

  1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24 x 36 cm) einfetten.
2. Oliven, Knoblauch, Parmesan und Thymian in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Butter, Eiweiß, Paniermehl, Zitronenschale, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zugeben und Teig 1 Min. kneten. Oliven-Butter-Mischung ca. 1 cm dick auf den Fischfilets verteilen.
4. In einer Schüssel Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Cherry-Tomaten, Champignons, Öl, rote Paprika, gelbe Paprika, Zwiebel, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Kräuter der Provence vermischen, in die vorbereitete Auflaufform geben, Fischfilets daraufsetzen und 35-40 Minuten (200°C) auf mittlerer Schiene backen. Kabeljau mit Ofengemüse anrichten und sofort servieren.