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- Kochen
- von Tommy
- 24.04.2024
5.00 von 1 BewertungenLasagne ist ein im Ofen überbackenes, italienisches Nudelgericht, das aus Schichten von Teigplatten und Füllung, zum Beispiel Hackfleisch oder Gemüse, besteht.Zum Cookidoo Rezept: https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r364443 Zutaten für 6 Portionen: 130 g Parmesan, in Stücken Bolognese-Sauce 200 g Möhren, in Stücken 200 g Knollensellerie, in Stücken 1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert 1 Knoblauchzehe 50 g Olivenöl 500 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft 150 g Rotwein 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 100 g Tomatenmark 2 TL Salz 1 ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 TL Zucker 1 TL Basilikum, getrocknet 2 Lorbeerblätter Béchamelsauce und Fertigstellung 650 g Milch 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten 60 g Mehl ½ TL Salz 2 Prisen Pfeffer 2 Prisen Muskat 250 g Lasagneplatten, trocken (ca.12 Platten, 10 x 20 cm) Zubereitung Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen. Bolognese-Sauce Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und 5 Min./120°C/Stufe 2 dünsten. Hackfleisch zugeben, mit dem Spatel vorsichtig unterheben und 10 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Wein, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Lorbeerblätter zugeben, mit dem Spatel einmal vermischen, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe "Rühren" garen. Mit dem Spatel noch einmal durchrühren, abschmecken, umfüllen und Lorbeerblätter entfernen. Mixtopf spülen. Béchamelsauce und Fertigstellung Milch, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 9 Min./100°C/Stufe 4 erhitzen. In dieser Zeit Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform (20 x 25 x 6 cm) leicht einfetten. 80 g zerkleinerten Parmesan in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Zuerst eine dünne Lage Bolognese-Sauce in die Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, mit einer weiteren dünnen Lage Bolognese-Sauce bedecken und mit etwas Béchamelsauce bedecken. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Béchamelsauce sein. Zum Abschluss den restlichen zerkleinerten Parmesan darüberstreuen. Lasagne 30-35 Minuten (200°C) backen, aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
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- Kochen
- von Tommy
- 22.04.2024
4.33 von 3 BewertungenHeute koche ich mit dem Thermomix ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht passend zur Spargelzeit: Königsberger Klopse mit Spargel und Kartoffeln in einer leckeren Kapernsoße. Hier ist der Link zum elektronischen Rezept auf Cookidoo mit einem Foto, wie es dann aussehen wird. https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r393714 Zum Nachtisch gibt es noch ein Schälchen Erdbeeren. Zutaten für 4 Personen: 40 g Brötchen, altbacken, in Stücken 1 Ei 1 ¼ TL Salz ½ TL Pfeffer 500 g Hackfleisch, gemischt 300 g Wasser 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) 500 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (5 cm) 40 g Butter, in Stücken 40 g Mehl 2 TL Apfelessig 200 g Saure Sahne 200 g Milch 1 Prise Zucker 3 TL Kapern, eingelegt, abgetropft, Sud aufgefangen Zubereitung Brötchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Ei, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Hackfleisch zugeben, 50 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermischen, mit angefeuchteten Händen Bällchen (Ø 5 cm) formen und auf dem Einlegeboden verteilen. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Spargel einwiegen, Einlegeboden mit den Hackbällchen einsetzen, Varoma verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen. Varoma absetzen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. 300 g aufgefangene Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser aufgefüllt), Essig, Saure Sahne, Milch, Zucker, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./90°C/Stufe 4 aufkochen. Messbecher einsetzen, 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend pürieren und abschmecken. Gegarten Spargel, Kapern und 3 TL Kapernsud zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen. Hackbällchen mit Sauce auf 4 Tellern anrichten und z.B. mit Kartoffeln servieren.
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0 Kabeljau mit Olivenkruste und Ofengemüse
- Kochen
- von Tommy
- 21.04.2024
4.67 von 3 BewertungenEines meiner Lieblingsgerichte, das ich schon dutzende Male mit dem Thermomix zubereitet habe. Es schmeckt ausgezeichnet und ist sehr einfach. Hier ist der Link zum elektronischen Rezept auf Cookidoo mit einem Foto, wie es dann aussieht. https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r285435 Zutaten für 4 Personen: 50 g Öl und etwas mehr zum Einfetten 50 g Oliven, grün, entsteint, abgetropft 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan, in Stücken 5 Zweige Thymian, abgezupft 80 g Butter, weich, in Stücken 1 Eiweiß 50 g Paniermehl ½ TL Zitronenschale, unbehandelt, dünn abgerieben 1 ¼ TL Salz ¾ TL Pfeffer 4 Stück Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut (à 125 g) 300 g Drillinge, ungeschält, halbiert 100 g Aubergine, in mundgerechten Stücken 100 g Zucchini, in mundgerechten Stücken 100 g Cherry-Tomaten 50 g Champignons, in Scheiben (ca. 5 mm) 1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken 1 gelbe Paprika, in mundgerechten Stücken 1 Zwiebel, in Ringen (ca. 3 mm) 1 TL Kräuter der Provence Zubereitung Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24 x 36 cm) einfetten. Oliven, Knoblauch, Parmesan und Thymian in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Eiweiß, Paniermehl, Zitronenschale, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zugeben und Teig 1 Min. kneten. Oliven-Butter-Mischung ca. 1 cm dick auf den Fischfilets verteilen. In einer Schüssel Kartoffeln, Aubergine, Zucchini, Cherry-Tomaten, Champignons, Öl, rote Paprika, gelbe Paprika, Zwiebel, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Kräuter der Provence vermischen, in die vorbereitete Auflaufform geben, Fischfilets daraufsetzen und 35-40 Minuten (200°C) auf mittlerer Schiene backen. Kabeljau mit Ofengemüse anrichten und sofort servieren.
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- Kochen
- von Tommy
- 20.04.2024
3.25 von 4 BewertungenZur Spargelzeit ist es immer wieder ein Vergnügen den Spargel mit dem Thermomix in seinem "Varoma" Behälter zu garen. So bleibt er saftig und schmackhaft. Ein Rezept von Cookidoo. Zutaten für 4 Personen: 600 g Wasser 1 TL Salz 1 Prise Zucker 5 g Butter (optional) 750 g Kartoffeln, klein oder in Stücken (siehe Tipp) 1000 - 1500 g Spargel Zubereitung: Wasser, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen, Varoma-Behälter aufsetzen, Spargel einwiegen, Varoma verschließen, 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen und warm servieren. Your browser does not support the video tag. Tommy beim Spargel schälen Um Berlin gibt es riesige Anbaugebiete von herrlichem Spargel, insbesondere ist der Spargel aus Beelitz sehr berühmt und besonders schmackhaft. Lohnenswert ist auch ein Besuch im Spargelhof Klaistow oder natürlich z.B. auch im Karls Erlebnis-Dorf.
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- Kochen
- von Tommy
- 20.04.2024
5.00 von 1 BewertungenHier ein YouTube Video um das Kochen mit dem Thermomix. Einfaches Gericht mit Frikadellen, Blumenkohl und Kartoffeln an einer schmackhaften Senfsoße.