0 Lasagne Bolognese
- Kochen
- von Tommy
- 24.04.2024

Lasagne ist ein im Ofen überbackenes, italienisches Nudelgericht, das aus Schichten von Teigplatten und Füllung, zum Beispiel Hackfleisch oder Gemüse, besteht.
Zum Cookidoo Rezept:
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r364443
Zutaten für 6 Portionen:
130 g Parmesan, in Stücken
Bolognese-Sauce
200 g Möhren, in Stücken
200 g Knollensellerie, in Stücken
1 Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
500 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
150 g Rotwein
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 g Tomatenmark
2 TL Salz
1 ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Zucker
1 TL Basilikum, getrocknet
2 Lorbeerblätter
Béchamelsauce und Fertigstellung
650 g Milch
50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
60 g Mehl
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat
250 g Lasagneplatten, trocken (ca.12 Platten, 10 x 20 cm)
Zubereitung
- Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.
Bolognese-Sauce
- Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und 5 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
- Hackfleisch zugeben, mit dem Spatel vorsichtig unterheben und 10 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
- Wein, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Lorbeerblätter zugeben, mit dem Spatel einmal vermischen, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe "Rühren" garen. Mit dem Spatel noch einmal durchrühren, abschmecken, umfüllen und Lorbeerblätter entfernen. Mixtopf spülen.
Béchamelsauce und Fertigstellung
- Milch, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 9 Min./100°C/Stufe 4 erhitzen. In dieser Zeit Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform (20 x 25 x 6 cm) leicht einfetten.
- 80 g zerkleinerten Parmesan in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
- Zuerst eine dünne Lage Bolognese-Sauce in die Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, mit einer weiteren dünnen Lage Bolognese-Sauce bedecken und mit etwas Béchamelsauce bedecken. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte Béchamelsauce sein. Zum Abschluss den restlichen zerkleinerten Parmesan darüberstreuen. Lasagne 30-35 Minuten (200°C) backen, aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und heiß servieren.